Расположенный на мерцающем горизонте Пудуна по адресу Пудун-авеню, 535, ресторан Riverbank в отеле Eton Hotel Shanghai — это больше, чем просто место для ужина в отеле. Это чувственное путешествие, тихая ода кулинарному наследию Шанхая и смелое переосмысление современной китайской гастрономии через призму интимности, сезонности и души.
В отличие от шумных, энергичных ресторанов, преобладающих в этом районе, The Riverbank приглашает вас замедлиться. Насладиться. Прислушаться — к тихому плеску реки Хуанпу за окном, к шороху льняных салфеток, к тихому звону фарфора о стол. Здесь еду не подают — её раскрывают.
Наше меню – это признание в любви к богатой и многогранной кулинарной культуре Шанхая, созданное шеф-поваром Ли Вэем, уроженцем Нинбо, который прошел обучение в Париже и посвятил годы оттачиванию тонкого баланса между традициями и инновациями. Шеф-повар Ли убежден, что самый глубокий вкус кроется не в экстравагантности, а в благоговении: идеально приготовленные на пару пельмени с томленой свининой и бульоном с имбирем; блюдо из икры волосатого краба с рисовыми лепешками ручной работы из Сучжоу; десерт из желе из османтуса и ферментированной черной сливы, который останется в памяти как воспоминание.
Каждый ингредиент мы отбираем осознанно. Наши овощи поставляются с органических ферм в регионе Цзяннань на рассвете. Рыбу ежедневно вылавливают местные рыбаки в дельте Янцзы, сортируя не по размеру, а по свежести – по прозрачности и упругости мяса. Даже наш соевый соус выдерживается в кедровых бочках 18 месяцев мастером в третьем поколении из Шаосина. Мы не импортируем трюфели. Мы собираем дикие сморчки в горах недалеко от Ханчжоу.
Открытая кухня ресторана Riverbank оформлена как сцена — изысканная, ненавязчивая. Вы увидите мерцание пламени вока, осторожное прикосновение выдержанного чёрного уксуса, аккуратное складывание пельменя — но никакого шума, никакого хаоса. Это изысканный ужин, где сердце бьется, а не барабанит.
Завтрак — это тихий ритуал: дымящиеся миски конджи с яйцом «сто лет» и маринованной горчицей, свежеиспечённый бао с панданом и кокосом, а также домашняя выпечка с маслом, импортируемым из Нормандии. На обед предлагаются специально подобранные сеты «Вкус Пудуна» — лёгкие, сбалансированные и идеально подходящие для деловых встреч на террасах с видом на реку. Ужин превращается в захватывающее приключение: столы при свечах, лёгкий джаз и дегустационное меню от шеф-повара, которое меняется еженедельно в соответствии с лунным календарём и ритмом времён года.
Наш послеобеденный чай стал легендой среди местных жителей: его подают на фарфоровой посуде ручной работы из Цзиндэчжэня, в сочетании с редкими сортами чая, такими как да хун пао урожая 2015 года, и жемчужинами жасмина с ароматом ночного цеструма. В сочетании с изысканными сладостями — печеньем из корня белого лотоса, моти из красной фасоли и тартом с солёным яичным желтком — он стал излюбленным местом отдыха для искушённых шанхайских гурманов.
Для уединенных моментов в нашей уединенной комнате «Лунный свет» вас ждет интимный ужин на двоих под подвесной фонарной инсталляцией с индивидуальным меню, живой музыкой гучжэн и сомелье, который расскажет вам о нашей тщательно отобранной винной карте, в которую входят скрытые жемчужины из Юньнани, Нинся и даже элитные французские виноградники, которые сочетаются с китайским терруаром.
Какие у вас диетические потребности? Мы не просто учитываем их — мы предвосхищаем. Веганские? Безглютеновые? Халяльные? Кошерные? Наши повара готовят индивидуальные меню с той же страстью, что и наши фирменные блюда, воспринимая ограничения не как ограничения, а как творческие вызовы.
Ресторан Riverbank получил восторженные отзывы на Trip.com и TripAdvisor как «самый продуманный ресторан в Пудуне», а гости описали его как «еду, похожую на объятия», и как «единственное место в Шанхае, где я плакала над десертом». Один из рецензентов написал: «Я побывал в 15 ресторанах, отмеченных звёздами Мишлен, в Азии. Но это был единственный ресторан, где я почувствовал, что меня кормит тот, кто действительно меня любит».
Устойчивое развитие пронизывает каждую нить нашей деятельности: отказ от одноразового пластика, компостируемая упаковка, обязательство «Нет пищевым отходам» и партнёрство с местными кооперативами, которые расширяют возможности женщин-фермеров. Мы не просто даем еду — мы заботимся о сообществе.
Независимо от того, приехали ли вы в командировку, чтобы пообедать изысканно между встречами, или пара, празднующая годовщину под звёздами, или гурман, стремящийся к аутентичности вдали от туристических маршрутов, — ресторан Riverbank — это не просто место, где можно поесть. Это место, которое запомнится надолго.
Открыто ежедневно с 6:30 до 23:00 | Рекомендуется бронирование | По запросу организуются частные ужины и кулинарные мастер-классы.