Situato lungo il luccicante confine dello skyline di Pudong, al numero 535 di Pudong Avenue, il Riverbank Restaurant presso l'Eton Hotel Shanghai è molto più di un semplice ristorante: è un viaggio sensoriale, un'ode silenziosa al patrimonio culinario di Shanghai e una coraggiosa rivisitazione della moderna gastronomia cinese attraverso la lente dell'intimità, della stagionalità e dell'anima.

A differenza dei ristoranti affollati e pieni di energia che dominano il quartiere, The Riverbank invita a rallentare. Ad assaporare. Ad ascoltare: il dolce sciabordio del fiume Huangpu fuori dalla finestra, il sussurro dei tovaglioli di lino, il silenzioso tintinnio della porcellana sul tavolo. Qui, il cibo non viene servito, viene svelato.

Il nostro menù è una lettera d'amore alla ricca e variegata cultura gastronomica di Shanghai, ideata dallo Chef Esecutivo Li Wei, originario di Ningbo, formatosi a Parigi e che ha trascorso anni a perfezionare il delicato equilibrio tra tradizione e innovazione. Lo Chef Li crede che i sapori più profondi non si trovino nell'eccesso, ma nella riverenza: un raviolo cotto al vapore alla perfezione, ripieno di maiale brasato lentamente e brodo allo zenzero; un piatto di uova di granchio peloso servito con tortini di riso fatti a mano da Suzhou; un dessert a base di gelatina di osmanto e prugna nera fermentata che rimane impresso come un ricordo.

Ogni ingrediente è selezionato con cura. Le nostre verdure provengono da aziende agricole biologiche della regione di Jiangnan e vengono consegnate all'alba. Il nostro pesce viene pescato quotidianamente da pescatori locali al largo del delta dello Yangtze, e non viene valutato in base alle dimensioni, ma in base alla freschezza, misurata dalla limpidezza del pesce e dalla resistenza della polpa. Persino la nostra salsa di soia viene invecchiata in botti di cedro per 18 mesi da un maestro di terza generazione a Shaoxing. Non importiamo tartufi. Raccogliamo spugnole selvatiche sulle montagne vicino a Hangzhou.

La cucina a vista del Riverbank è progettata come un palcoscenico: discreta, discreta. Si percepisce il tremolio della fiamma di un wok, il delicato filo di aceto nero invecchiato, la piegatura precisa di un raviolo, ma mai il rumore, mai il caos. Questa è una cucina raffinata con un cuore pulsante, non un rullo di tamburi.

La colazione è un rituale silenzioso: ciotole fumanti di congee con uova centenarie e senape in salamoia, bao appena sfornati aromatizzati al pandano e cocco e pasticcini artigianali sfornati in casa con burro importato dalla Normandia. Il pranzo offre menù "Taste of Pudong" curati nei minimi dettagli: leggeri, equilibrati e perfetti per incontri di lavoro su terrazze con vista sul fiume. La cena si trasforma in un'esperienza immersiva: tavoli a lume di candela, soft jazz e un menù degustazione dello chef che cambia settimanalmente, guidato dal calendario lunare e dal ritmo delle stagioni.

Il nostro tè pomeridiano è leggendario tra la gente del posto: servito su porcellane artigianali di Jingdezhen, accompagnato da tè rari come il Da Hong Pao del 2015 e perle di gelsomino profumate al cestro notturno. Accompagnato da delicati dolciumi – biscotti alla radice di loto bianco, mochi di fagioli rossi e crostatine al tuorlo d'uovo salato – è diventato un pellegrinaggio del fine settimana per gli amanti del cibo di Shanghai.

Per momenti privati, la nostra appartata "Moonlight Room" offre cene intime per due sotto un'installazione di lanterne sospese, con menù personalizzati, musica guzheng dal vivo e un sommelier che vi guiderà attraverso la nostra carta dei vini curata, che comprende gemme nascoste provenienti da Yunnan, Ningxia e persino vigneti francesi esclusivi che si sposano con il terroir cinese.

Esigenze alimentari? Non ci limitiamo a soddisfarle, le anticipiamo. Vegano? Senza glutine? Halal? Kosher? I nostri chef preparano menù personalizzati con la stessa passione dei nostri piatti speciali, senza mai considerare le restrizioni come limitazioni, ma come sfide creative.

Il Riverbank ha ottenuto un riconoscimento entusiastico su Trip.com e TripAdvisor per "la cena più attenta a Pudong", con i clienti che lo hanno descritto come "un pasto che è stato come un abbraccio" e "l'unico posto a Shanghai dove ho pianto per il mio dessert". Un recensore ha scritto: "Ho mangiato in 15 ristoranti stellati Michelin in Asia. Ma questo... questo è stato l'unico che mi ha fatto sentire come se fossi stato nutrito da qualcuno che mi amava davvero."

La sostenibilità è insita in ogni filo conduttore: zero plastica monouso, imballaggi compostabili, un impegno "No Food Waste" e partnership con cooperative locali che sostengono le donne contadine. Non serviamo solo cibo: nutriamo la comunità.

Che siate viaggiatori d'affari in cerca di un pranzo raffinato tra una riunione e l'altra, una coppia che festeggia un anniversario sotto le stelle o un appassionato di cucina alla ricerca di un'autenticità fuori dai soliti circuiti turistici, il Riverbank Restaurant non è solo un posto dove mangiare. È un luogo da ricordare.

Aperto tutti i giorni dalle 6:30 alle 23:00 | Si consiglia vivamente la prenotazione | Cene private e laboratori culinari disponibili su richiesta