{"id":612,"date":"2021-03-26T10:04:13","date_gmt":"2021-03-26T10:04:13","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/nuss\/?page_id=612"},"modified":"2025-09-22T07:17:57","modified_gmt":"2025-09-22T07:17:57","slug":"restaurant","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/etonhotelshanghai.com\/fr\/restaurant\/","title":{"rendered":"Restaurant"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tLe restaurant Riverbank de l'h\u00f4tel Eton de Shanghai\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
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Nich\u00e9 le long du bord scintillant de l'horizon de Pudong, au 535 Pudong Avenue, le restaurant Riverbank de l'Eton Hotel Shanghai est bien plus qu'un lieu de restauration d'h\u00f4tel : c'est un voyage sensoriel, une ode tranquille \u00e0 l'h\u00e9ritage culinaire de Shanghai et une r\u00e9invention audacieuse de la gastronomie chinoise moderne \u00e0 travers le prisme de l'intimit\u00e9, de la saisonnalit\u00e9 et de l'\u00e2me.<\/p>

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Contrairement aux restaurants anim\u00e9s et dynamiques qui dominent le quartier, The Riverbank vous invite \u00e0 ralentir. \u00c0 savourer. \u00c0 \u00e9couter\u00a0: le doux clapotis du fleuve Huangpu devant votre fen\u00eatre, le murmure des serviettes en lin, le tintement discret de la porcelaine sur la table. Ici, on ne sert pas, on r\u00e9v\u00e8le la nourriture.<\/p>

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Notre menu est une v\u00e9ritable d\u00e9claration d'amour \u00e0 la riche et complexe culture culinaire de Shanghai, \u00e9labor\u00e9e par le chef Li Wei, originaire de Ningbo, form\u00e9 \u00e0 Paris et qui a pass\u00e9 des ann\u00e9es \u00e0 ma\u00eetriser l'\u00e9quilibre d\u00e9licat entre tradition et innovation. Pour le chef Li, les saveurs les plus profondes ne se trouvent pas dans l'extravagance, mais dans le respect\u00a0: un ravioli vapeur parfaitement cuit, garni de porc mijot\u00e9 et d'un bouillon infus\u00e9 au gingembre\u00a0; un plat d'\u0153ufs de crabe poilus servi avec des galettes de riz artisanales de Suzhou\u00a0; un dessert \u00e0 la gel\u00e9e d'osmanthus et \u00e0 la prune noire ferment\u00e9e, qui reste grav\u00e9 dans la m\u00e9moire comme un souvenir.<\/p>

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Chaque ingr\u00e9dient est s\u00e9lectionn\u00e9 avec soin. Nos l\u00e9gumes proviennent de fermes biologiques de la r\u00e9gion de Jiangnan et sont livr\u00e9s \u00e0 l'aube. Notre poisson est p\u00each\u00e9 quotidiennement par des p\u00eacheurs locaux au large du delta du Yangts\u00e9, et class\u00e9 non pas selon sa taille, mais selon sa fra\u00eecheur, mesur\u00e9e par la clart\u00e9 \u00e0 l'\u0153il et la r\u00e9sistance de sa chair. M\u00eame notre sauce soja est affin\u00e9e en f\u00fbts de c\u00e8dre pendant 18 mois par un ma\u00eetre de troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration \u00e0 Shaoxing. Nous n'importons pas de truffes. Nous cueillons des morilles sauvages dans les montagnes pr\u00e8s de Hangzhou.<\/p>

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La cuisine ouverte du Riverbank est con\u00e7ue comme une sc\u00e8ne, subtile et discr\u00e8te. Vous y entendrez la flamme vacillante d'un wok, le filet d\u00e9licat de vinaigre noir vieilli, le pliage pr\u00e9cis d'une boulette, mais jamais le bruit, jamais le chaos. C'est une cuisine raffin\u00e9e, avec du c\u0153ur, sans tambourinement.<\/p>

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Le petit-d\u00e9jeuner est un rituel paisible\u00a0: bols fumants de congee aux \u0153ufs centenaires et feuilles de moutarde marin\u00e9es, baos fra\u00eechement cuits au pandan et \u00e0 la noix de coco, et viennoiseries artisanales maison au beurre import\u00e9 de Normandie. Le d\u00e9jeuner propose des formules \u00ab\u00a0Taste of Pudong\u00a0\u00bb compos\u00e9es avec soin, l\u00e9g\u00e8res et \u00e9quilibr\u00e9es, id\u00e9ales pour les r\u00e9unions d'affaires sur les terrasses avec vue sur le fleuve. Le d\u00eener se transforme en une exp\u00e9rience immersive\u00a0: tables \u00e9clair\u00e9es aux chandelles, jazz doux et menu d\u00e9gustation du chef renouvel\u00e9 chaque semaine, au rythme du calendrier lunaire et des saisons.<\/p>

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Notre th\u00e9 de l'apr\u00e8s-midi est l\u00e9gendaire aupr\u00e8s des habitants de Shanghai. Servi dans une porcelaine artisanale de Jingdezhen, il est accompagn\u00e9 de th\u00e9s rares comme le Da Hong Pao 2015 et de perles de jasmin parfum\u00e9es au cestre nocturne. Accompagn\u00e9 de d\u00e9licates confiseries \u2013 biscuits \u00e0 la racine de lotus blanc, mochi aux haricots rouges et tartelettes au jaune d'\u0153uf sal\u00e9 \u2013, il est devenu un incontournable du week-end pour les gourmets shangha\u00efens.<\/p>

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Pour des moments priv\u00e9s, notre \u00ab Moonlight Room \u00bb isol\u00e9e propose un d\u00eener intime pour deux sous une installation de lanterne suspendue, avec des menus personnalis\u00e9s, de la musique guzheng en direct et un sommelier pour vous guider \u00e0 travers notre carte des vins organis\u00e9e, mettant en vedette des joyaux cach\u00e9s du Yunnan, du Ningxia et m\u00eame des vignobles fran\u00e7ais de charme qui s'associent au terroir chinois.<\/p>

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Besoins alimentaires sp\u00e9cifiques\u00a0? Nous ne nous contentons pas de les satisfaire, nous les anticipons. V\u00e9gan\u00a0? Sans gluten\u00a0? Halal\u00a0? Kasher\u00a0? Nos chefs pr\u00e9parent des menus sur mesure avec la m\u00eame passion que nos plats signatures, ne consid\u00e9rant jamais les restrictions comme des limitations, mais comme des d\u00e9fis cr\u00e9atifs.<\/p>

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Le Riverbank a \u00e9t\u00e9 salu\u00e9 par Trip.com et TripAdvisor comme \u00ab le restaurant le plus attentionn\u00e9 de Pudong \u00bb, les clients le d\u00e9crivant comme \u00ab un repas qui a \u00e9t\u00e9 comme un c\u00e2lin \u00bb et \u00ab le seul endroit \u00e0 Shanghai o\u00f9 j'ai pleur\u00e9 en mangeant mon dessert \u00bb. Un critique a \u00e9crit\u00a0: J'ai mang\u00e9 dans 15 restaurants \u00e9toil\u00e9s Michelin en Asie. Mais celui-ci\u2026 c'\u00e9tait le seul qui me donnait l'impression d'\u00eatre nourri par quelqu'un qui m'aimait vraiment.<\/em><\/p>

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Le d\u00e9veloppement durable est pr\u00e9sent dans chaque d\u00e9tail\u00a0: z\u00e9ro plastique \u00e0 usage unique, emballages compostables, engagement \u00ab\u00a0Z\u00e9ro gaspillage alimentaire\u00a0\u00bb et partenariats avec des coop\u00e9ratives locales qui soutiennent les agricultrices. Nous ne nous contentons pas de servir de la nourriture, nous nourrissons la communaut\u00e9.<\/p>

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Que vous soyez un voyageur d'affaires en qu\u00eate d'un d\u00e9jeuner raffin\u00e9 entre deux r\u00e9unions, un couple c\u00e9l\u00e9brant un anniversaire sous les \u00e9toiles ou un gourmet en qu\u00eate d'authenticit\u00e9 hors des sentiers battus, le Riverbank Restaurant est bien plus qu'un simple lieu de restauration. C'est un lieu inoubliable.<\/p>

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Ouvert tous les jours de 6h30 \u00e0 23h | R\u00e9servations fortement recommand\u00e9es | D\u00eeners priv\u00e9s et ateliers culinaires disponibles sur demande<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ch\u00e8que disponible <\/h3>\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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