{"id":612,"date":"2021-03-26T10:04:13","date_gmt":"2021-03-26T10:04:13","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/nuss\/?page_id=612"},"modified":"2025-09-22T07:17:57","modified_gmt":"2025-09-22T07:17:57","slug":"restaurant","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/etonhotelshanghai.com\/de\/restaurant\/","title":{"rendered":"Restaurant"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tDas Riverbank Restaurant im Eton Hotel Shanghai\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
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Das Riverbank Restaurant im Eton Hotel Shanghai liegt eingebettet am schimmernden Rand der Skyline von Pudong in der Pudong Avenue Nr. 535 und ist weit mehr als ein Hotelrestaurant \u2013 es ist eine Sinnesreise, eine stille Ode an Shanghais kulinarisches Erbe und eine mutige Neuinterpretation der modernen chinesischen Gastronomie durch die Linse von Intimit\u00e4t, Saisonalit\u00e4t und Seele.<\/p>

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Anders als die gesch\u00e4ftigen, energiegeladenen Restaurants, die das Viertel dominieren, l\u00e4dt The Riverbank Sie ein, es sich gem\u00fctlich zu machen. Genie\u00dfen Sie. Lauschen Sie dem sanften Pl\u00e4tschern des Huangpu-Flusses vor Ihrem Fenster, dem Fl\u00fcstern der Leinenservietten und dem leisen Klirren des Porzellans auf dem Tisch. Hier wird das Essen nicht serviert \u2013 es wird pr\u00e4sentiert.<\/p>

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Unsere Speisekarte ist eine Liebeserkl\u00e4rung an Shanghais reiche, vielschichtige Esskultur \u2013 kreiert von K\u00fcchenchef Li Wei, einem geb\u00fcrtigen Ningboer, der in Paris ausgebildet wurde und jahrelang die feine Balance zwischen Tradition und Innovation perfektionierte. K\u00fcchenchef Li ist \u00fcberzeugt, dass die intensivsten Aromen nicht in Extravaganz, sondern in Ehrfurcht zu finden sind: ein perfekt ged\u00e4mpfter Teigtaschen gef\u00fcllt mit langsam geschmortem Schweinefleisch und Ingwerbr\u00fche; ein Gericht aus Wollhandkrabbenrogen, serviert mit handgemachten Reiskuchen aus Suzhou; ein Dessert aus Osmanthusgelee und fermentierter schwarzer Pflaume, das wie eine Erinnerung nachklingt.<\/p>

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Jede Zutat wird mit Bedacht ausgew\u00e4hlt. Unser Gem\u00fcse stammt von Bio-Bauernh\u00f6fen in der Region Jiangnan und wird im Morgengrauen geliefert. Unser Fisch wird t\u00e4glich von lokalen Fischern im Jangtse-Delta gefangen und nicht nach Gr\u00f6\u00dfe, sondern nach Frische sortiert \u2013 gemessen an der Klarheit des Auges und der Widerstandsf\u00e4higkeit des Fleisches. Sogar unsere Sojasauce wird 18 Monate lang von einem Meister in dritter Generation in Shaoxing in Zedernholzf\u00e4ssern gelagert. Wir importieren keine Tr\u00fcffel. Wir suchen in den Bergen nahe Hangzhou nach wilden Morcheln.<\/p>

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Die offene K\u00fcche des Riverbank ist wie eine B\u00fchne gestaltet \u2013 dezent, unaufdringlich. Sie fangen das Flackern der Wokflamme ein, das sorgf\u00e4ltige Betr\u00e4ufeln von altem schwarzen Essig, das pr\u00e4zise Falten eines Kn\u00f6dels \u2013 aber nie den L\u00e4rm, nie das Chaos. Das ist gehobene K\u00fcche mit Herzschlag, nicht mit Trommelschlag.<\/p>

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Das Fr\u00fchst\u00fcck ist ein stilles Ritual: dampfende Sch\u00fcsseln Congee mit hundertj\u00e4hrigen Eiern und eingelegtem Senfgr\u00fcn, frisch gebackenes Bao mit Pandan und Kokosnuss sowie hausgemachtes Geb\u00e4ck aus Butter aus der Normandie. Zum Mittagessen gibt es kuratierte \u201eTaste of Pudong\u201c-Men\u00fcs \u2013 leicht, ausgewogen und perfekt f\u00fcr Gesch\u00e4ftstreffen auf Terrassen mit Flussblick. Das Abendessen wird zu einem intensiven Erlebnis: Tische bei Kerzenschein, sanfter Jazz und ein w\u00f6chentlich wechselndes Degustationsmen\u00fc des K\u00fcchenchefs, das sich am Mondkalender und dem Rhythmus der Jahreszeiten orientiert.<\/p>

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Unser Nachmittagstee ist unter den Einheimischen legend\u00e4r \u2013 serviert auf handget\u00f6pfertem Porzellan aus Jingdezhen, begleitet von seltenen Teesorten wie dem 2015er Da Hong Pao und Jasminperlen, die nach Nachtrosen duften. Zusammen mit delikaten S\u00fc\u00dfigkeiten \u2013 Keksen aus wei\u00dfen Lotuswurzeln, Mochi aus roten Bohnen und T\u00f6rtchen mit gesalzenem Eigelb \u2013 ist er f\u00fcr Shanghais anspruchsvolle Feinschmecker zu einem Wochenend-Pilgerziel geworden.<\/p>

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F\u00fcr private Momente bietet unser abgeschiedener \u201eMoonlight Room\u201c ein intimes Abendessen f\u00fcr zwei Personen unter einer h\u00e4ngenden Laterneninstallation mit personalisierten Men\u00fcs, Live-Guzheng-Musik und einem Sommelier, der Sie durch unsere kuratierte Weinkarte f\u00fchrt \u2013 mit versteckten Sch\u00e4tzen aus Yunnan, Ningxia und sogar franz\u00f6sischen Boutique-Weinbergen, die mit chinesischem Terroir harmonieren.<\/p>

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Ern\u00e4hrungsw\u00fcnsche? Wir ber\u00fccksichtigen sie nicht nur \u2013 wir gehen voraus. Vegan? Glutenfrei? Halal? Koscher? Unsere K\u00f6che bereiten individuelle Men\u00fcs mit der gleichen Leidenschaft zu wie unsere Spezialit\u00e4ten und betrachten Einschr\u00e4nkungen nie als Einschr\u00e4nkung, sondern als kreative Herausforderung.<\/p>

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Das Riverbank hat auf Trip.com und TripAdvisor begeisterte Anerkennung f\u00fcr \u201edas aufmerksamste Restaurant in Pudong\u201c erhalten. G\u00e4ste beschrieben es als \u201eeine Mahlzeit, die sich wie eine Umarmung anf\u00fchlte\u201c und \u201eden einzigen Ort in Shanghai, wo ich beim Dessert geweint habe\u201c. Ein Rezensent schrieb: \u201eIch habe in 15 mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in Asien gegessen. Aber dieses \u2013 das war das einzige, in dem ich das Gef\u00fchl hatte, von jemandem bewirtet zu werden, der mich wirklich liebt.\u201c<\/em><\/p>

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Nachhaltigkeit ist in jedem Bereich verankert: kein Einwegplastik, kompostierbare Verpackungen, ein \u201eNo Food Waste\u201c-Versprechen und Partnerschaften mit lokalen Kooperativen, die B\u00e4uerinnen st\u00e4rken. Wir servieren nicht nur Essen \u2013 wir ern\u00e4hren die Gemeinschaft.<\/p>

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Ob Sie ein Gesch\u00e4ftsreisender sind, der zwischen zwei Meetings ein raffiniertes Mittagessen genie\u00dfen m\u00f6chte, ein Paar, das seinen Jahrestag unter den Sternen feiert, oder ein Feinschmecker, der auf der Suche nach Authentizit\u00e4t abseits der Touristenpfade ist \u2013 das Riverbank Restaurant ist nicht nur ein Ort zum Essen. Es ist ein unvergesslicher Ort.<\/p>

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T\u00e4glich ge\u00f6ffnet von 6:30 bis 23:00 Uhr | Reservierung dringend empfohlen | Private Abendessen und kulinarische Workshops auf Anfrage m\u00f6glich<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Verf\u00fcgbarkeit pr\u00fcfen <\/h3>\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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